Chuletón Sous Vide
Chuletón de Ternera Sous Vide
746 Kcal / ración 223 Kcal / 100g 4,17 € / ración
Chuletón de ternera de un kilo cocinado envasado al vacío para mantener los jugos y a temperatura controlada (56º C) para asegurar el punto.
Ingredientes 3 personas
| 1 chuletón de kilo | Chuletón de ternera | |
| 3 gramos | Aceite de Oliva Virgen Extra |  |
| 1 pizca | Sal |
Elaboración 1 hora y 10 minutos
0:00
Se programa el baño de agua a 56°C
0:58
Se envasa al vacío el chuletón de kilo con sal en escamas. Si se quiere se pueden poner hierbas también.
6:00
Ponemos el chuletón en el baño de agua a 56°C durante al menos una hora.
65:00
Doramos el chuletón en la sartén, plancha o parrilla por ambos lados a fuego fuerte durante no más de un minuto por cada lado. También se puede dorar con soplete.
70:00
Cortamos en tiras y servimos con sal en escamas por encima